Um bom rooibos para uma noite de inverno

Chega o inverno e a freqüência de consumo de chá aumenta, inclusive à noite. Só que chá tem cafeína (o chá de verdade, que vem da Camellia sinensis), e não é bom ficar tomando depois de uma certa hora (principalmente quando você tem gastrite). Então aqui seguem opções recentes utilizando rooibos, que tenho preparado em casa, nas noites frias do inverno que recém começou. O rooibos, para mim, é a melhor infusão para se tomar à noite. Como já falei aqui no blog, rooibos é uma planta que vem lá da África do Sul e faz uma bebida vermelha e saborosa, rica em nutrientes, pouco conhecida aqui no Brasil ainda.

Cannelle, da Moncloa - Este blend traz na mistura, além do próprio rooibos, baunilha, rosa mosqueta, canela, amêndoas, côco e avelã. O aroma dele é sensacional, assim como o sabor doce, que deixa o rooibos bem misturado aos outros componentes, sem nenhum se destacar em especial, restando uma agradável lembrança de amêndoas ao final. Você encontra para comprar na loja El té, aqui em Porto Alegre, e na própria Moncloa (em Curitiba e Florianópolis). Recomendadíssimo.



Rooibos Sense, da Loyd - Outro exemplo de boa infusão com rooibos, desta vez em saquinho. Ao sabor do rooibos é agregado mel e baunilha de Madagascar (!). O aroma tem pouco de mel e bastante de baunilha, lembrando aqueles flans de potinho. O sabor da infusão é praticamente só rooibos (o que não é ruim, de forma alguma). Este eu comprei na fronteira com o uruguai, na cidade de Rio Branco, na loja Mário, mas também pode ser encontrado em algumas lojas de importados aqui no Brasil.

Rooibos e baunilha, da Tetley - Este eu comprei em Portugal e já tomei tudo. Não lembro dos detalhes, só vale pra dizer que era fraco e sem graça. Tinha que colocar dois saquinhos para ter um sabor mais decente. Apesar de barato não valeu a pena.

Para quem quiser comprar rooibos e achar ou não tiver acesso a esses citados, pode procurar também na Talchá, na The Gourmet Tea e na Loja do Chá (em São Paulo e Porto Alegre) - links aqui no blog à direita.

Rooibos do filme Valente

A Republic of Tea lançou esta latinha de uma infusão baseada no filme Valente, da Disney-Pixar. Não vi o filme nem vou ver, mas acho interessante a ideia da empresa de se associar a uma produção cinematográfica para lançar um "chá". Os ingredientes parecem combinar bem: rooibos, laranja e caramelo. São 36 saquinhos não-branqueados por um valor de $9,50.

Só não entendi por que o blend é com laranja e na foto temos tangerinas...

Tomando chá: Latte Macchiato / Rooibos

Conforme havia dito, o rooibos é esta infusão originária de um arbusto da África do Sul, que tem um sabor bem marcante e uma cor avermelhada. Como não tem cafeína, é ótimo para tomar à noite (e eu tomo mesmo quase todo dia - principalmente agora que o frio chegou por aqui). Pois na Loja do Chá havia uma mistura que eu fiquei com vontade de provar desde que ouvi falar: rooibos com café e cacau. Achei que seriam sabores que se complementariam muito harmonicamente. E acertei.

O blend se chama Latte Macchiato. O aroma das folhas secas é muito gostoso, traz fortes notas de café (inclusive alguns grãos vêm misturados) combinadas ao rooibos e um leve cacau ao fundo. Na composição também incluem, segundo diz a embalagem, granulado de iogurte (mas essa foi a parte que menos me interessou).

A infusão guarda o aroma das folhas, que é bem adocicado, deixando prevalecer cada um dos componentes em proporções diferentes. O sabor, no entanto, apesar de rico, não guarda o doce do cheiro. Este é o único porém desta infusão: o aroma convidativo e doce nos faz querer esse dulçor também na bebida, mas ele não está lá. Apesar de não ser nada amarga, é um tanto seca e mais "séria" do que se poderia supor.

Para "resolver" o problema do pouco dulçor (que não é grave), geralmente acompanho esta infusão de algo doce, como um pedaço de bolo ou uns pedaços de chocolate. O açúcar deles complementa bem a bebida, sem precisar acrescentar açúcar diretamente na infusão (o que eu nunca faço).

Quanto às infusões, como as folhas são de boa qualidade, consigo fazer duas bem satisfatórias. A terceira também é possível, mas quando eu faço geralmente acrescento um pouco de leite (o leite combina bem com o rooibos - e com este blend especialmente). Para cada infusão extra, acrescento 1 minuto (começo com quatro, vou para cinco e, se for o caso, para seis na terceira), diminuindo um pouco a água em cada uma delas.


O que:  Latte macchiato/ Rooibos com cacau, grãos de café, granulado de iogurte e aromas
De quem: Loja do Chá / Porto Alegre
Para comprar: www.lojadocha.com.br
1ª infusão: 1 col. (chá) em 1 xícara (200ml) por 4 minutos aos 95°/100°


(O rooibos não é chá. Mas está nesta sessão "Tomando chá" porque, enfim, eu quis - e não achei preciso iniciar outra chamada "Tomando não-chá" - apesar de o nome ser bom)

O que é Rooibos - A infusão vermelha

Entre os tantos chás que aqui pelo Brasil ainda são pouco conhecidos, está um que não é chá (já que não vem da Camellia Sinensis), mas sim uma bela infusão da planta sul-africana Aspalathus linearis. É o rooibos ("arbusto vermelho" em africâner), que virou sensação já há anos em alguns lugares da Europa e do Japão e vem conquistando adeptos. Ele não tem cafeína, o que faz com que seja ideal para tomar à noite, especialmente por ter um alegado poder relaxante (o qual não percebi, diga-se de passagem).

Além de ajudar a dormir melhor (como mesmo já disse Ed Motta), e ter os antioxidantes e os nutrientes dos chás, é muito saboroso, não contendo tanino (portanto, não fica amargo mesmo em tempos mais extensos de infusão). Estudos também já detectaram que ele pode diminuir o colesterol ruim - LDL - e aumentar o colesterol bom - HDL -, além de auxiliar no combate de outros fatores de risco ao coração e mil outros efeitos benéficos sobre os quais, assim como os dos chás, eu ainda não me aprofundei.

Arbustos de rooibos. Foto do site bushmanskloof.co.za

O rooibos (que também pode ser chamado de red bush, "chá" vermelho ou rooitea) é produzido somente em uma região da África do Sul, ao norte da Cidade do Cabo. As etapas de produção incluem a colheita - manual ou através de máquinas próprias para a tarefa -, que acontece no verão, entre janeiro e abril. Geralmente são colhidos dois terços do arbusto (tudo o que estiver 50cm acima do solo), que são levados para secagem e corte em máquinas (são cortados uniformemente em tamanhos que variam de 2 a 6mm). As folhas e galhos já cortados sofrem processo de atrito que acelera a oxidação enzimática, que lhes proporciona a cor avermelhada característica, e são então secos à luz do sol forte africano.

Rooibos pronto para a infusão. Foto do site orientalteahouse.com.au

O rooibos é comumente associado ao honeybush, outro arbusto sul-africano que resulta em uma infusão similar em todos os aspectos, sendo este mais adocicado que aquele.

Existe também a versão verde do rooibos, que tem, alguns dizem, mais nutrientes que a versão vermelha, mas, por passar por processo distinto e mais complicado, custa mais e não é tão popular.

Meu próximo post da série "Tomando chá" vai ser sobre um blend fantástico de rooibos com alguns outros elementos de sabor marcante.